Coloque em uma panela o creme de leite fresco.
Com uma faca bem afiada, abra as favas de baunilha ao meio e raspe o interior no creme de leite fresco na panela, coloque também as favas e leve ao fogo até levantar fervura.
Retire as favas e descarte.
Desligue o fogo e reserve por 1 hora.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em potência 5.
Acrescente as gemas peneiradas e misture bem.
Acrescente o creme reservado, misture e volte à panela, leve ao fogo mexendo com colher de pau até engrossar, mas não deixe ferver.
Passe por uma peneira e coloque em ramequins.
Leve à geladeira até o dia seguinte.
Espalhe em pouco de açúcar por cima e com um maçarico culinário queime o açúcar.
Sirva gelado.
Se não tiver maçarico pode aquecer as costas de uma colher no fogo e encostar no açúcar, mas aviso que vai perder a colher, ela vai queimar. Pode usar essência de baunilha, 1 colher de sopa, mas não fica a mesma coisa.