Junte a água, o açúcar e o mel, leve ao fogo e faça uma calda em ponto de bala.
Bata as claras em neve, vá adicionando a calda quente, com a batedeira ligada, batendo sem parar.
Misture os amendoins e continue batendo até começar a açucarar.
Despeje sobre uma superfície untada com manteiga, alise com uma espátula e corte rapidamente em quadradinhos.
Depois de secos, embrulhe em papel impermeável ou papel celofane.