Na batedeira, coloque o açúcar e a margarina e bata bem até a mistura ficar branquinha.
Acrescente os ovos e bata mais, depois coloque a farinha peneirada e bata novamente.
Acrescente a baunilha e o leite e bata até ficar uma mistura cremosa e homogênea.
Por último coloque o fermento e mexa delicadamente com uma colher.
Coloque, em seguida,a massa em forminhas próprias para cupcakes (preenchendo 2/3 das forminhas) e leve a assar por 20 minutos em forno preaquecido.
Retire do forno e deixe esfriar.
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
Transfira o brigadeiro para um prato fundo untado com margarina e deixe esfriar.
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou micro-ondas conforme instruções do fabricante.
Recheie e cubra todos os cupcakes com o brigadeiro.
Em seguida, cubra toda a cobertura de brigadeiro com os crocantes de arroz.
Leve os cupcakes ao freezer por 15 minutos.
Retire-os do freezer e mergulhe-os de ponta cabeça no chocolate derretido.
Deixe secar o chocolate e pronto!