Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme, diminua a potência da batedeira e acrescente a essência de baunilha e o creme de leite (sem soro). Deixe bater até que misture bem.
Assim que colocar o creme de leite bata levemente por no máximo 3 minutos, pois pode ocorre de o creme talhar.
Coloque as 2 latas de doce de leite na batedeira, bata até formar um creme e reserve.
Dê preferência a formas com fundo removível , ou aro para tortas.
Coloque uma camada de creme, depois outra de biscoito (molhe os biscoitos levemente em leite gelado).
Após colocar o biscoito, acrescente uma camada de doce de leite, repita tudo até terminar o creme.
Leve para a geladeira por aproximadamente 2 horas.
Deixe um pouco de doce de leite para cobrir a torta.
Coloque o açúcar na panela, leve ao fogo até formar um caramelo, depois acrescente a manteiga, deixe misturar e acrescente a castanha de caju. Misture e está pronto.
Coloque este crocante em um tabuleiro untado com manteiga e espalhe, caso você tenha uma bancada de mármore unte e jogue em cima dele, espalhe e deixe esfriar. Depois de frio, quebre com um batedor de carne, ou outro objeto. Caso fique pedaços grandes, você leva para um triturador o liquidificador e pulse, até que fique em pedaços pequeninos.
Tire a torta da geladeira, e acrescente a última camada de doce de leite, em cima e em volta da torta. Cubra com o crocante. Sirva à vontade.