Bata na batedeira as claras em neve, junte as gemas, o açúcar e bata até obter um creme leve e fofo.
Despeje aos poucos o leite e bata mais um pouco. Misture levemente a farinha peneirada com o fermento. Despeje a massa em uma fôrma redonda untada e enfarinhada, e leve para assar em forno médio alto (200°C) por cerca de 40 minutos.
Bata no liquidificador, o leite moça, o creme de leite, o leite, as gemas e a farinha de trigo até obter um creme homogêneo.
Leve-o ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo e, quando estiver frio, recheie o bolo.