Cozinhe a macaxeira em 1 litro de água com um pouco de sal.
Deixe cozinhar até ficar bem mole.
Escorra e amasse com um garfo.
Leve a uma panela com o leite de coco até formar um mingau bem grosso.
Coloque uma colher de sopa rasa de manteiga.
Deixe ferve mais um pouco e sirva com a carne de sol assada.
Bom apetite!
Esta receita era da minha avó e tradicionalmente nordestina.