Numa panelinha junte, a água, a manteiga, o açúcar e o sal.
Leve ao fogo médio até começar a ferver tire do fogo e junte a farinha de uma só vez mexa com a colher de pau bastante até tudo virar uma bola lisa, junte os ovos um a um e misture.
Em uma forma untada pingue bolinhas da massa com ajuda de duas colheres ou saco de confeitar deixe espaços entre as bolinhas para elas crescerem.
Asse um forno pré-aquecido a 200º graus de 15 a 20 minutos até ficarem bem estufadas e douradas desligue e não abra a porta do forno em hipótese alguma por 10 minutos.
Depois tire as do forno.
Derreta o chocolate em banho-maria e misture com o creme de leite.
Coloque as carolinas em uma taça recheadas com o sorvete e o chocolate.
Sirva.