Em uma panela coloque o leite e batata cozida e leve ao fogo por aproximadamente 1 minuto. Coloque a mistura no liquidificador, o caldo e o sal e bata bem. Volte ao fogo, coloque a manteiga na mistura e aguarde ferver. Quando ferver junte a farinha, misturando até virar uma massa homogênea. Coloque sobre a mesa ou pia e sove a massa. Modele os salgados, empanhe em ovo e farinha de rosca. Frite em panela funda e com óleo quente e suficiente para cobrir os salgados.
Essa massa serve pra risolis, bolinhos de carne e queijo e coxinha