Enrole a peça de filé com o plástico filme, apertando bem.
Em seguida leve-o ao congelador por mais ou menos umas 4 horas, em seguida retire e o corte em rodelas ainda com o plástico da grossura das tiras de bacon para um melhor aproveitamento do bacon.
Em seguida retire o plástico e enrole com as tiras de bacon as prendendo com palitos de dentes.
Em seguida grelhe dos dois lados dos medalhões.
Em uma outra panela média despeje o molho madeira e os champignons e o deixe ferver por 2 minutos.
Após os medalhões prontos, sirva coberto com o molho madeira e de acompanhamento arroz à piamontese e batatas gratinadas.