Corte uma das pontas da linguiça e com o auxílio de um garfo aperte para retirar toda a carne de dentro da pele e reserve.
Lave bem e corte em pedaços pequenos o tomate, o pimentão e a cebola.
Em uma frigideira grande coloque o azeite e frite a carne da linguiça em fogo alto, quando estiver quase no ponto abaixe o fogo, adicione a cebola, o tomate e o envelope de Sazón, frite até que o tomate comece a desmanchar, então adicione o pimentão e o orégano a gosto, frite por mais uns 3 minutos sem deixar que o pimentão desmanche.
Sirva acompanhado de salada de alface, arroz e feijão.