Refogue a cebola numa frigideira com o óleo quente, o pimentao e os três cubinhos de caldo de galinha amassados em fogo suave.
Adicione 3 xícaras do caldo de cozimento do frango.
Deixar ferver em fogo suave durante 10 min. Enquanto isso, desfiar o frango e reservar.
Adicionar no refogado o pao amolecido e moído (pode fazer com um processador de alimentos ou passando o pao com uma colher de pau por uma peneira).
Deixar ferver a fogo suave remexendo até que fique cremoso (5 a 8 min)
Retirar do fogo e adicionar meia xícara de queijo parmesão e o frango desfiado.
Misturar e colocar em recipientes individuais para forno.
Polvilhar com o queijo restante.
Levar ao forno quente para gratinar e esquentar.