Deixe o camarão de molho até dessalgar.
Torre o amendoim e retire a pele.
Tempere as postas de peixe com sal e pimenta do reino e reserve.
Em outra panela, refogue a cebola, o tomate, o coentro em pó e o pimentão na metade do azeite de dendê. Acrescente as postas por cima do refogado e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Em seguida, salpique com pimenta calabresa.
Regue com suco de limão e a outra metade do azeite de dendê.
Tampe a panela, leve ao fogo médio e cozinhe até que fique macio.
Retire do fogo e separe as postas do molho.
Corte as postas em pedaços pequenos e reserve.
Misture ao molho o camarão seco, a castanha de caju, o amendoim e o gengibre. Coloque no processador sem moer muito.