Para porção de 1 omelete.
Em um prato coloque a sardinha sem o oleo e amasse.
Separadamente coloque 2 ovos e bata assim mistura a metade da sardinha a cebolinha com salsinha(quantidade que preferir) e os ingredientes opcionais se preferir.
Em uma frigideira antiaderente coloque duas colheres de óleo, depois de quente coloque a porção para fritar de um lado e de outro.