Misture o fermento com o açúcar e mexa até dissolver completamente o fermento.
Acrescente os outros ingredientes, menos a farinha, mexendo até misturar tudo.
Acrescente a farinha até ficar uma bola que solta das mãos.
Deixe descansar por 1 hora e depois faça bolinhas do tamanho do tamanho da palma da mão com a massa, reserve.
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e coloque por último o suco dos limões.
Deixe curtir por cerca de 30 minutos e depois pegue uma peneira e esprema tudo até tirar o caldo que se forma.
A carne tem que ser crua.
Abra as bolinhas uma por vez, não muito fina a massa, abra na palma da mão mesmo, coloque um pouco do recheio dentro.
Dobre ao meio, formando um triângulo e vire as pontas para trás para ficar no formato de uma esfiha.
Faa as esfihas até acabar a massa e o recheio.
Coloque em formas e pincele gema de ovo por cima.
Leve ao forno preaquecido até dourar.