Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar, o trigo sem parar de bater.
Depois coloque o fermento e o sal sem bater.
Por último junte o leite fervendo aos poucos e mexer. Coloque em uma forma untada com margarina e polvilhada com trigo.
A forma deve ser grande e alta.
Leve para assar em forno preaquecido por 10 minutos.
Bater o abacaxi no liquidificador com o copo de água e quatro colheres de açúcar .Colocar para cozinhar por aproximadamente dez minutos. Deixe esfriar.
Colocar os ingredientes pra cozinhar (menos o creme de leite),quando engrossar desliga o fogo e coloca o creme de leite e mexer bem.
Furar o bolo com um garfo, colocar a calda de abacaxi, depois coloca o creme e por último coco ralado.
Deixar ficar bem gelado, se fizer de véspera fica melhor ainda.