Limpe as visceras da tainha e tenha o cuidado de não tirar as escamas.
Deixe-a inteira.
Lave com limão principalmente na parte internaCorte em pedacinhos o cheiro verde, o coentro e a cebola, misture todos esses ingredientes com o suco de um limão e o azeite.
Coloque os ingredientes no interior da tainha e costure em seguida.
Coloque pra assar na brasa um lado de cada vez, até notar que as escamas ficaram pretinhas, ou seja, bem assadas.
Sirva ainda quente com arroz branco.