Cortar os tomates ao meio e tirar as sementes com a faca.
Numa panela colocar o azeite, os ovos e mexer bem. Feito os ovos mexidos, adicionar o sal e o orégano a gosto.
Com o fogo desligado adicionar o creme de ricota e o peito de peru cortado e amassar bem essa mistura ao ovo mexido.
Feito isso é só rechear os tomates e polvilhar o queijo parmesão por cima.
Levar ao forno para gratinar por 10 minutos ou 2 minutos no microondas.
Pode acrescentar salsinha ou cebolinha.
Servir com salada verde e arroz integral.