Misturar os ovos, o leite e o sal em um prato fundo.
Aquecer uma frigideira untada com o azeite em fogo alto.
Colocar os ovos misturados nessa frigideira e deixar em fogo alto até a omelete desgrudar da panela.
Colocar a aveia em todo a omelete.
Abaixar o fogo e virar a omelete (pode usar um prato para auxiliar).
Colocar o queijo, a banana e a canela em uma metade da omelete e em seguida dobrar a omelete no meio.
Desligar o fogo e colocar o mel por cima.