Lave o trigo e deixe de molho.
Cozinhe e esprema as batatas, pique os tomates, a cebola, as folhas de hortelã.
Misture tudo com as batatas, esprema o trigo e junte com as batatas.
Por fim tempere com sal e a pimenta síria a gosto.
Arrume tudo em uma travessa e regue com azeite de oliva.