Pique a berinjela em cubinhos e deixe de molho em água e sal enquanto corta o restante dos ingredientes.
Pique cebola em cubinhos, deixa ela descansando no azeite (bastante) e orégano.
Pique os pimentões e a azeitona também em cubinhos.
Tempere com o alho, pimenta e mais orégano, e regue com bastante azeite.
Separe em 2 refratários grandes( menos a azeitona, a uva-passa e as nozes) pois rende bastante, mas depois de pronta ela reduz pela metade.
Leve ao micro-ondas durante uns 9 minutos na potência alta, abra e mexa, faça isso umas 4 vezes, regando com azeite se ela estiver seca.
O ponto dela é quando fica cinza e o cheiro orégano está pela casa.
O gostoso é fazer um dia antes e deixar na geladeira, ela fica apurada.
Servir com rodelas de pães, torradas ou no meio de uma salada verde.