Corte as berinjelas em fatias e apenas dê uma passada na frigideira com pouco óleo.
Reserve-as.
Deixe o miolo de pão banhado no leite.
Em uma tigela coloque a carne e as farinhas, misture com as mãos.
Retire o excesso de leite do miolo e coloque-o na mistura da carne, misture tudo.
Tempere a gosto e deixe no ponto de almôndegas.
Coloque a carne como recheio das fatias de berinjela e enrole-as.
Coloque em uma forma.
Em uma panela, doure o alho e a cebola. Adicione o leite e o amido de milho e misture bem.
Ao engrossar, adicione o cheiro verde, noz-moscada, tempere a gosto.
Retire do fogo e despeje sobre os enrolados de berinjela.
Polvilhe com queijo ralado e leve para assar por 20 minutos ou até ferver o molho.