Cozinhe os peitos de frango com um pouco de sal, desfie-os e reserve.
Cozinhe a batata, descasque e amasse em uma tigela grande.
Reserve.
Pique bem a cebola, junte com o alho e frite rapidamente no azeite (isso evita que seu bolo estrague com facilidade em dias de clima quente).
Importante: antes de juntar os ingredientes, certifique-se que estão todos frios (temperatura ambiente).
Separe em uma tigela pequena, 06 colheres cheias (sopa) de batata amassada e misture apenas com 3 colheres cheias (sopa) de maionese e reserve.
Junte os ingredientes ao restante da batata amassada misturando bem.
Em uma assadeira ou refratário retangular grande, espalhe uma camada de pão de forma e por cima uma camada de recheio.
Intercale o pão e o recheio até atingir a altura desejada.
Termine com uma camada de pão de forma.
Espalhe por cima a batata com maionese reservada no início, cobrindo o bolo todo.
Para enfeitar salpique batata palha e use sua criatividade. Decore com salsinha, tomates, azeitonas etc.
Não vai ao forno.
Sirva cortando em fatias e acrescente mais batata palha ao prato como acompanhamento.
Se quiser fazer com outros sabores, troque o frango por atum, frios, legumes etc.
A base do bolo é a mesma.
Bom apetite.