Em uma panela média, coloque a água, a margarina, as gemas, o Sazón, o sal e a farinha de trigo, cozinhe em fogo alto, sem parar de mexer, por 2 minutos, ou até obter uma massa lisa e homogênea que desgrude do fundo da panela.
Em uma panela grande aqueça o óleo em fogo alto e refogue o alho rapidamente, até dourar.
Junte a carne e frite por 10 minutos, ou até secar.
Acrescente o pimentão, as azeitonas, o Sazón e o sal, misture bem e espere esfriar.
Divida a massa em pequenas esferas, abra-as na palma das mãos e distribua o recheio.
Feche em formato de croquete, passe pela clara previamente batida com duas colheres (sopa) de água, em seguida, pela farinha de rosca.
Frite-os em imersão, aos poucos, em óleo quente, por 1 minuto, ou até dourarem.
Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.