Numa bacia coloque a tapioca e o ovo.
Misture-os com as mãos.
Leve ao fogo o leite, a margarina, a erva-doce e o sal a gosto.
Quando o leite levantar fervura retire-o do fogo.
Junte o leite quente a massa.
Sove bem a massa, até que ela comece a fazer um barulhinho.
Depois de bem sovada faça tirinhas com a massa.
Enrole as tirinhas como uma trança de duas pernas.
Coloque numa panela óleo o suficiente para que os bolos fiquem boiando.
Deixe o óleo esquentar bem e coloque os bolinhos para fritar.
Tampe a panela.
Vire-os de vez em quando.
Atenção: não deixe crianças perto e tome cuidado pois eles podem estourar.
Sirva morno com café.