Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento.
Bata bem.
Por último, acrescente o fermento e bata em baixa velocidade só para misturar.
Reserve.
Pique as cebolas e o pimentão em rodelas, coloque-os em um recipiente.
Acrescente o açúcar, o vinagre balsâmico, um fio de azeite a gosto, uma pitada de sal, misture bem e reserve.
Refogue o alho com um pouco de azeite em uma panela até que comece a dourar.
Acrescente em seguida, os champignons e doure bem.
Por último acrescente o vinho tinto, uma pitadinha de sal à gosto e refogue em fogo baixo até evaporar o vinho e ficar um caldo espesso ao fundo.
Acrescente esse refogado às cebolas e pimentão, misture bem e reserve.
Unte com azeite uma assadeira retangular.
Coloque metade da massa.
Coloque o recheio bem acomodado e espalhado por cima.
Cubra com a outra metade da massa.
Se quiser, decore com azeitonas pretas.
Asse em forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos ou até que doure.