Coloque as 4 xícaras de água para ferver.
Em seguida, em uma assadeira redonda coloque as 4 xícaras de açúcar e leve ao fogo baixo mexendo com uma colher para nuam queimar
Assim que o açúcar estiver bem derretido e só jogar a água fervente, deixe no fogo médio até o açúcar queimado derreter e formar um caramelo.
Reserve.
Bata as 4 claras em neve em velocidade máxima.
Quando as claras estiverem em neve, com a velocidade média da batedeira acrescente as colheres de açúcar aos poucos e as 3 gotinhas de essência de baunilha.
Reserve.
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio mexendo sem parar, até virar um creme homogêneo.
Coloque o creme ainda quente sobre a forma com o caramelo.
Em seguida coloque a a clara em neve por cima do creme, e leve ao forno so pra gratinar por uns 15 minutos.
Retire do forno deixe esfriar e coloque na geladeira.