Lave bem o trigo.
Deixe de molho com 4 xícaras de água fervendo por 30 minutos.
Esprema bem o quibe até tirar toda a água.
Misture muito bem todos os ingredientes até dar a liga.
Unte uma assadeira quadrada com margarina e distribua toda a massa, achatando o quibe, corte em losangos e coloque azeite a gosto.
Corte um tomate em rodelas e leve ao forno preaquecido por 10 minutos.
Coloque papel alumínio e asse por 40 minutos ou até dourar.
Enfeite com folhas de hortelã, acompanhado de limão cortado.
Espere esfriar para cortar.