Em uma panela frite o alho com óleo e refogue a abóbora cortada em cubos pequenos sem casca.
Acrecente a cebola picada e mecha até a cebola murchar.
Acrescente o sal, a pimenta, 1 pitada de açúcar e água até cobrir a abóbora.
Se preferir pode cozinhar na panela de pressão.
Lave o agrião e reserve.
Acrescente o agrião e sirva em seguida.
Dica: só coloque o agrião na hora de servir, pois o agrão murcha e perde a cor. Se depois de cozida a aboóbora ainda tiver pedaços inteiros é só bater no liquidificador ou usar o espremedor. Cuidado para não se queimar ao colocar a abóbora quente.