No liquidificador, bata bem as cenouras, os ovos inteiros e o azeite.
Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
Coloque essa mistura em um recipiente e vá acrescentando a farinha peneirada aos poucos e mexendo.
Por último coloque o fermento e misture.
Unte uma forma com margarina, coloque um pouco de farinha e vá batendo e virando a forma com as mãos de forma que a farinha fique homogênea.
Coloque a massa na forma.
Asse em forno pré-aquecido 180º graus.
Quando o bolo estiver quase assado misture todos os ingredientes da cobertura em uma panela, com exceção do chocolate granulado, e leve-os ao fogo baixo mexendo sempre até que comece ferver.
Quando o bolo estiver pronto, faça vários furinhos em cima dele com um palito.
Coloque a cobertura em cima do bolo ainda quente e polvilhe com chocolate granulado.