Agregue a manteiga, a cebola e a cenoura bem picada em cubinho.
Quando começar a dourar agregar o vinho branco e este diminuindo agregue as amêndoas, mexer bem e colocar sal e pimento ao gosto.
Depois agregue o arroz misture bem e agregue o dobro de agua, deixe secar.
Se quiser pode adicionar alguma aromáticas como manjericão, hortelã.