Misture a manteiga, as gemas e o ovo. Adicione a farinha de trigo ate forma uma massa homogênea.
Abra metade da massa numa forma de 25 cm de diâmetro. Adicione uma camada de queijo, as bananas e povilhe com açúcar e canela e assim até colocar todo o recheio.
Com a outra metade da massa abra um disco para fechar o empadão. Pincele uma gema e leve ao forno de 30 a 40 minutos e depois de sair do forno polvilhe açúcar e canela.