Preaqueça o forno a 180°C (médio).
Faça a calda misturando o açúcar e a água em uma panela.
Leve ao fogo médio e não mexa até que comece a caramelizar (cerca de 6 minutos).
Distribua a calda em forminhas refratárias untadas com manteiga e reserve.
Em uma tigela,misture bem os outros ingredientes (menos a canela).
Distribua o creme entre as forminhas e leve ao forno em banho-maria por cerca de 40 minutos.
Deixe esfriar e desenforme.
Leve para gelar e sirva polvilhado com canela em pó.