Corte as berinjelas ao meio no sentido comprimento.
Respe a poupa da berinjela e reserve.
Leve muito bem as berinjelas coloque-as de molho em água e sal por 10 minutos.
Em seguida leve muito bem e seque.
Reserve.
Passe em um processador: a cebola, o tomate e a poupa da berinjela.
Tempere com sal e pimenta.
Coloque as berinjelas em um pirex untado com azeite, cubra com o molho e leve ao forno por 10 minutos.
Passe no processador o iogurte, o queijo, o orégano, o dente de alho coloque sal a gosto.
Coloque por cima das berinjelas que já estão no forno.
Cubra com papel alumínio e deixe por mais 10 minutos.
Sirva com arroz branco e uma boa salada verde.