Coloque o trigo em uma vasilha, despeje água fervendo, e deixe de molho por pelo menos 15 minutos.
Após permanecer de molho o trigo precisa ser escoado, para isso coloque-o em uma peneira e aperte bem até que água saia o máximo possível.
Volte o trigo para uma vasilha depois de escoada e misture todos os ingredientes, menos a mussarela.
Experimente para ver se esta bom de sal, se estiver bom, faça bolinhas com a massa preparada, faça um furinho com o dedo e coloque a mussarela, feche com a própria massa e modele os quibes.
Frite em óleo quente.
O segredo desse quibe é caprichar na hortelã.
Esse quibe pode ser congelado, se for assim frite-o ainda congelado.