Coloque no liquidificador a ricota picada, o leite condensado, o leite, o açúcar, o amido de milho, os ovos e o fermento, bata por 5 minutos até que fiquem muito bem incorporados. Coloque numa tigela e junte as raspas de limão e as uvas passa ou as frutas cristalizadas, misture com uma colher de pau.
Fica bem líquida. Coloque em forma (30 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido 220ºC por aproximadamente 45min. Até que ao enfiar um palito ele saia seco.
Corte em quadradinhos ou logangos depois de fria.