Abra um burraco no meio do pernil,que de para colocar as calabresas, a salsinha, cebolinha, a pasta de alho e cebola e o sal.
Por último colocar o catupiry dentro da carne.
Costurar o penil fechando o burraco recheado p que não caia o recheio.
depois de recheado e costurado passar a pasta de alho e cebola e o tempero pronto em todo pernil pelo lado de fora.
acrecente o pernil em uma refratario, despejar as cerveja deixar marinar de um dia pro outro para que fique bem temperadinho.
No dia seguinte tirar o penil e colocar em outra forma, pegar umas 3 colher do tempero marinado despejar em cima do peril.
assar 160° por 1 horas.. até dourar.
o penil pode ser companhado com fritas e arroz.