Deixar a soja de molho de um dia para o outro. Esfregar a soja aos poucos com as mãos para que solte as cascas e separe os grãos ao meio.
Seque com papel toalha.
Coloque num refratário, espalhe azeite e sal. Leve ao forno alto mexendo de vez em quando até que fiquem douradas e crocantes (aproximadamente 20 minutos).