Coloque em uma vasilha, a água, o óleo e os caldos de galinha e deixe ferver.
À parte, em uma bacia, coloque a farinha de trigo.
Quando a água estiver em plena fervura despeje sobre o trigo, fora do fogo, mexendo bem, até obter uma massa bem homogênea.
Abra a massa com o rolo ou mesmo na mão na espessura de 1 centímetro, corte do tamanho desejado, coloque o recheio modele as coxinhas, passe pelo ovos ligeiramente batidos e depois na farinha de rosca para empana-las, e depois frite em óleo quente.
Obs: Essa massa fica tão boa, que se não se conter acaba comendo ela sem recheio. Somente enrole depois de a massa morna, senão corre o risco das coxinhas abrirem. Serve para qualquer tipo de salgadinho.