Cozinhe a couve-flor com sal até ficar muito mole, retire e deixe esfriar.
Bata no liquidificador com 1 ou 2 ovos.
Engrosse com farinha de trigo, o ponto certo é quando pega na colher de sopa e dá para formar uma bola para fritar, sem necessidade de enrolar na mão.
Frite em óleo quente e escorra.