Primeiramente, bata as claras em neve.
Depois, bata o leite, as gemas e o açúcar.Logo apos adicione as claras em neve e bata novamente.
Molhe os pães no caldo que você fez e frite até dourar ou no ponto em que preferir.
Escorra bem o óleo e polvilhe com a canela e o açúcar na medida em que preferir.
Bote na geladeira e cubra com papel alumínio(opcional) até gelar.
Dica: é melhor fazer com pão dormido para não desmancha facilmente na calda. Se preferir comer a rabanada morna não tem problema, mas fica mais saboroso na geladeira.