Em uma bacia coloque a tapioca,o coco, a baunilha e o leite de coco, misture com uma colher e despeje o leite fervente aos poucos, sempre mexendo (tem que mexer bastante para a tapioca cozinhar).
Experimente e se necessário junte o açúcar.
Despeje num pirex cubra com papel laminado e deixe descansar até esfriar, depois coloque por cima o coco ralado fresco e leve para gelar, na hora de servir regue leite condensado a gosto.