Em uma panela refogue com margarina a cebola e a cenoura dissolva a maisena no leite, junte as gemas, sal e pimenta, misture bem e junte ao refogado, mexendo sem parar.
Deixe cozinhar até engrossar, tire do fogo e deixe ficar morno e coloque as claras batidas em neve, misture tudo.
Com uma colher delicadamente coloque em um refratário pequeno e alto próprio para souflé untado e enfarinhado.
Leve ao forno medio ja preaquecido por mais ou menos 25 minutos ou até ficar dourado.
Retire do forno e salpique as salsinhas por cima e sirva.
Obs.: Só coloque o corante depois de pôr as claras e mexa devagar.