Cozinhe as batatas, com casca, em água e sal, sem deixar que amoleçam demais.
Depois de cozidas, retire as cascas, corte as batatas ao meio.
Com auxílio de uma colher, cave o centro das batatas, formando uma cavidade para colocar o recheio.
Amasse com um garfo a massa de batata retirada, junte o queijo parmesão, a margarina e o sal a gosto.
Distribua essa mistura no centro das batatas, una as duas partes com uma tira de bacon, prendendo com palito.
Forre uma assadeira com papel alumínio.
Coloque as batatas e leve ao forno por 20 minutos, ou até que estejam douradas.