Em uma panela aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o frango por 5 minutos ou até dourar.
Junte o extrato de tomate e o leite e deixe ferver por um minuto.
Acrescente o catchup. Misture e cozinhe por 1 minuto.
Adicione a maionese.
Misture até ficar homogêneo e cremoso.
Coloque o estrogonofe em um prato e acrescente arroz e batata palha.