Em uma tigela coloque de molho em água misturada com sal e vinagre.
A berinjela cortada no sentido do comprimento fatias não muito finas, reserve.
Em outra tigela misture a sardinha, o tomate cortado em cubinhos, a cebola picadinha, a seleta de legumes, misture bem.
Unte uma forma de alumínio.
Coloque uma camada de fatias de berinjela, faça 3 cortes em cada fatia.
Cubra cada fatia com a mistra que preparou.
Faça outra camada e assim até terminar a berinjela.
Tampe a forma ou cubra com papel alumínio.
Leve ao fogo baixo no fogao e nao no forno.
Quando a berigela estiver cozida cubra com a mussarela.
Espere ate que derreta e está pronto.