Coloque a cebola no óleo para dourar,não deixando queimar. Depois acrescente as coxas, o sazón, pimenta-do-reino, sal e a pimentinha (opcional). Mexa até que dê uma douradinha.
Coloque água do modo que não cubra todas as coxas.
Deixe levantar fervura e depois de uns 10 minutos acrescente o extrato de tomate.
Agora é só deixar apurar o caldo mais uns 20 minutinho ou se quiser deixar secar o caldo para fritar as coxas. Mas o bom mesmo é o molho.
Fica muito bom.