Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Junte os tomates, o palmito, azeitonas, temperos a gosto (orégano e pimenta), cozinhe por alguns minutos.
Desligue e deixe esfriar, acrescente o requeijão.
Em uma vazilha misture os ingredientes secos. Reserve.
Misture o leite de coco, o leite e o óleo e junte aos secos misturando bem.
forre o fundo e as laterais das forminhas de empada, coloque o recheio e tampe com um disco de massa.
Leve para assar até ficar levemente dourada, cerca de 30 minutos.