Coloque o fermento em um copo americano e coloque água morna acima do meio 2 dedos, mexa até dissolver todo o fermento.
Misture a farinha, o óleo, o sal e o fermento, misture tudo e sove até ficar uma massa lisa que não gruda nos dedos, deixe descansar por 10 minutos.
Retire as escamas e espinhas das sardinhas e com um garfo amasse as sardinhas.
Coloque em uma panela os dentes de alho amassado com a cebola picada um pouco de azeite, quando a cebola murchar coloque a sardinha, o tomate, o pimentão e extrato de tomate a azeitona a água e azeite à vontade, o coentro, as azeitonas picadas, sal a gosto, só monte quando esfriar.
Untar 2 assadeiras com óleo, espalhe a massa, quanto mais fina melhor.
Quando assar as bordas está pronta.