Quando for limpar o camarão, separe a cabeça, ponha-as para ferventar, depois que esfriar, amasse as cabeças e coe.
Reserve.
Tempere os camarões com limão, sal, pimenta, louro.
Em uma panela grande ponha 2 colheres de azeite, meia cebola picada e refoque os camarões.Depois de refogados, jogue tomate, o restante da cebola picada e o pimentão. Reserve.
O aipim, bata no liquidificador junto com o caldo da cabeça que foi reservado.
Pegue a panela com os camarões refogados e ponha em fogo baixo, despeje aos poucos o aipim batido com o caldo mechendo sempre, até que fique consistente.
Agora é só servir, acompanhado de arroz branco e batata palha.