Fazer a polenta normalmente, dissolvendo o fubá na água fervente aos poucos e ir adicionando leite e mexendo até obter a consistencia cremosa. Adicionar sal a gosto.
Se for polenta instantânea seguir as instruções da embalagem.
Refogar o molho de tomate em uma panela e adicionar sal.
Fritar a linguiça calabresa ( sem óleo) junto com a cebola picada em pedaços grandes.
Colocar a polenta cremosa em uma travessa, colocar a mussarela picada em cima, cobrir com o molho de tomate ainda quente, colocar a calabresa acebolada por cima.
Servir imediatamente.